De 7 dödssynderna

I den här artikeln kommer vi att prata om de 7 dödssyndorna att vi borde försöka undvika när vi sätter upp en American Diner, eftersom det i dekorationsvärlden (och denna regel sträcker sig till alla områden) är det mycket viktigt att känna till reglerna för att veta när och hur man bryter dem. Även om det är sant att vi kommer att betona Classic American Diner Restaurantkommer dessa regler att tillämpas på alla verksamhetsgrenar som fastställs samtidigt, vare sig det är Diner, roadhouse, retro cafe , tappning glassbar o american bakverk.

1- Koncept

- Det verkar vara en enkel idé, och det är det i princip, men det är det första misstaget som vanligtvis görs av de 7 dödssynderna och det här är ett grundläggande fel, om vi inte är tydliga om konceptet och vi sätter upp goda grunder (bra fundament) kommer vi knappast att nå toppen, så när det gäller att montera en Amerikansk middag från 50-talet Det räcker inte att ta allt från omkring 1950 och lägga det i en shaker och skaka det, annars är allt vi får en resa ... ... ingenstans.

- Vid denna tidpunkt måste vi bestämma konceptet vi vill genomföra, för det finns olika formler, vi kan välja område, göra en marknadsundersökning och utifrån denna struktur ett koncept för vilket vi ser en nisch på marknaden eller, Om vi ​​är tydliga med konceptet, välj ett område genom en marknadsundersökning där vi hittar en geografisk marknadsnisch för konceptet vi tänker genomföra.

- Men är inte konceptet American Diner? Hur den här killen pratar? Jag förstår ingenting !!

- Jag kommer att försöka förklara mig själv, inom guldåldern finns det många strömmar av retro dekoration, och några av dem kan vara svåra att "klistra in" beroende på vilken tur, så vi måste vara tydliga om vår tur blir bar, bar restaurang, restaurang Diner, hamburgaraffär, cafeteria, glassbar, konditori etc. ... när verksamheten har definierats måste vi välja ett koncept som matchar till exempel stil dekor Route 66, Classic American Diner, en "tyngre" stil som HD (Harley-Davidson) eller en "rogue" -rulle till el café racer (original England flytt), eller så är du mer av diner «PinUp» -stil med djärva och varierade färger?

2- Konsekvens

- Konsekvens eller sunt förnuft, det är något grundläggande i alla affärer, men som han sa Voltaire » Sunt förnuft är inte vanligt. »Eller som jag helst vill beskriva det«Sunt förnuft är den minst vanliga av sinnena.»Och det gör det till det vanligaste misstaget de 7 dödssynderna.

- Vi kommer att kunna mildra denna punkt mycket om vi har definierat den tidigare punkten "begreppet", så om vi till exempel bestämmer oss för att ställa in dekoration en Route 66 låt oss inte sätta en Wasp Som en del av dekorationen skulle det vara som att servera paella på menyn, personligen älskar jag båda men det går inte inom detta koncept ... Det bör noteras att denna punkt (enligt min ödmjuka åsikt) är den näst viktigaste bakom punkt 3 och som vi kommer att se i hela detta inlägg kommer alla punkter att rotera runt den hela tiden.

3- mat

- Denna punkt kommer att kopplas till 1 och 2 (koncept + koherens) så om vi har beslutat att återskapa det typiska American väg bar, vi måste informera oss lite för att veta vad vi ska tjäna och vad inte, vi kommer säkert att upptäcka att vi kan tjäna ett gott kålsallad eller ett «Hummersmörgås * och vi kan till och med vara lite flexibla vid denna tidpunkt och försöka anpassa den till aktuell tid och geografiskt område, till exempel kan vi perfekt servera croissant tillsammans med kaffe till frukost, men inkluderar inte fideua eller potatisomelett i menyn , låt oss komma ihåg föregående punkt 2 ... koherens. Här har du ett inlägg från en annan blogg där de pratar om 10 typiska amerikanska livsmedel, som jag verkligen tycker är väldigt intressanta: 10 amerikanska rätter som inte exporteras

* Tänk på att amerikanerna kallar någon Sandwich Sandwich, som i Mexiko kallas tårta.

- Inom detta avsnitt och i enlighet med koherenslinjen måste jag erkänna att jag förklarar mig själv som en stark fiende av beredd, färdigkokt eller fryst mat, för mig är det värst av de 7 dödssynderna. Hur han försvarar "min stora vän" Gordon Ramsay (som har tilldelats 16 Michelin stjärna) Produkter för matlagning bör vara färskt och kvalitet, om vi tjänar hamburgare försöka få färsk köttfärs (och färska menar jag inte fryst) samt färska och kvalitet ingredienser grönsaker för att förbereda våra egna hamburgare, om vi vill tjäna BBQ revben låt oss göra det själv med vårt eget recept, någon middag kan stanna hemma och äta revbenen som de säljer i snabbköpet, men han går till vår anläggning för att han vill ha något annat och vid denna tid förtjänar han vår respekt och engagemang.

- Kvalitetsmat bör serveras i kvalitetsporslin eller glasbitar, men för Guds skull, ingen plast!

- Personligen tycker jag att detta är den viktigaste och starkaste punkten i 7 dödssynderna... Jag är faktiskt övertygad om att du kan hoppa över de andra 6 med några rätter som tar bort mening och ändå blir «kung av Mambo», nu, om dina rätter inte bokstavligen får tårar av känslor, måste vi följa dessa regler .

4 - Möbler

Som vi diskuterade i ett tidigare inlägg som heter «Dekorera idéer American Diner»Och från vilket jag gör följande utdrag ... [Det första intrycket av att känna kvaliteten och komforten hos en vara Retro amerikansk diner bänk, Amerikansk bar avföring o stol diner kommer att vara det viktigaste vapnet för att impregnera våra kunder med förtroende, liksom vikten av att ha ett bra strukturellt stöd på vilket tjänsten kommer att utföras och detta kommer att definieras av Amerikanska retro diner tabeller eftersom middagen måste känna soliditet och säkerhet i sina händer] ...

Så vi ska utveckla möbelobjekten, som vi måste undvika för att undvika att falla i en av dessa de 7 dödssynderna.

• mycket banker (bås) med system «Flex-O-Lator".

När diner sitter i banker (bås) Det måste kännas som om du är på en klassisk bil från 50-talet, det vill säga flytande, och det är det som Banker American Diner De tillverkades sedan med samma system som de allra flesta bilar. Här lämnar vi en bild av det kända systemet Flex-O-Lator som fortfarande används i de autentiska Banker American Diner.

• mycket Retro American Barstolar med bred kromad profil.

Amerikanska barstolar till skillnad från irländska, engelska eller europeiska (samtidigt) kännetecknades av stora krom fötter och profiler, samt en bra pall måste ha en krom profil om 15-20 cm.

• den stolar Diner Tung (Tung)

Vi måste komma ihåg att vid den tidpunkten var de vanliga materialen järn och trä, så möbler Diner  det var tungt «tungt», med detta i åtanke är inte tänkt a American diner stol tillverkad av aluminium eller lätt, måste den vara tung och ge en känsla av robusthet, helst med 5 cm tjocka säten.

• den Retro American Diner tabeller  "Fett" och bred randig profil

Borden, liksom resten av möblerna, gjordes med sidoskydd i aluminium som skyddade kanterna på borden mot slag, dessa profiler, liksom bordsskivan, var breda, för närvarande är standardmåttet som vanligtvis används 30 mm kartong med en 55 mm randig aluminiumprofil, även om vi skulle kunna använda 30 mm-kort med en 30 mm-profil, rekommenderar jag det personligen inte, eftersom de ser "tunna" ut visuellt. I vilket fall som helst måste profilen vara bred och gjord av repad aluminium (eller annan krom eller polerad metall), ingen grå plast eller slät metall, denna punkt är lika diskutabel som att sätta reggaeton i en amerikansk matsal.

5 - Vinyl

Hur skulle min "vän" säga mauricio Colmenero, Men vad eeeeeeees detta?! Och det är så att jag under en tid här har observerat ett orimligt missbruk med vinyl i denna typ av dekoration, låt oss se, (som Freddy krueger sa) vi går i delar. Låt oss utgå från att etiketterna vid den tiden var målade, de var inte vinyl, kom igen, att den enda vinyl de visste var skivorna! men utöver detta, med konsistens (se punkt 2) kan vi få använda vinyl som en stor allierad. Vi kan vinylera en vägg som till exempel väggen i slutet av vägen för denna bild. Men låt oss inte komma upp och försöka vinylera hela fasaden, väggarna osv ... Jag vill inte vara tröttsam men jag hänvisar tillbaka till punkt Nº2 ... vilket är det vanligaste misstaget de 7 dödssynderna.

6 - Belysning

• den retro lampor

Som vi sa i början av de 7 dödssynderna «Vi måste känna till reglerna för att veta när och hur man bryter dem», till exempel om vi tittar på föregående bild är taket plant, i blått och med infällda lampor ... ... inte en enda retro lampa Neon, men som du kommer att se, återskapar de Highway Route 66... .. taket är blått på grund av himlen, uppenbarligen borde det inte finnas några hängande lampor ... detta är precis vad vi menar med «vi måste känna till reglerna för att veta när och hur man bryter dem» så om vi inte tänker återskapa ett utomhusutrymme måste vi placera retro lampor inuti, den klassiska retro lampor De kännetecknas av att de är gjorda av opalint glas och har kromdetaljer. Det är viktigt att skämma bort varje detalj, i allmänhet och från min erfarenhet observerar jag att denna blotta detalj ofta tas som att ... bara en obetydlig detalj, men tro mig om jag säger att denna lilla detalj motsvarar (gastronomiskt sett) saltet på en bar av bröd… .. "små detaljer gör stora skillnader ».

• El neon Retro, antingen på anläggningens fasad eller inne.

Snälla, inga upplysta randiga metakrylatplattor eller strängar av LED-lampor, Neon är neon och period. Vi kan uttrycka det eller inte uttrycka det, det är allas val men låt oss inte sätta strängar av tuningljus och låt oss låtsas att det simulerar ett neon. Om vi ​​ska sätta ett neon, låt det vara ett riktigt neon!

7 - Jukebox, Rock-Ola eller Gramola

För att avsluta de 7 dödssynderna Jag lämnar den här punkten för sist eftersom den är "krisen på kakan", förutom att det är ett mycket kontroversiellt ämne, men jag hoppas att du efter att ha läst hela inlägget förstår poängen. Jukeboxen (även känd i Spanien som Sinfonola eller Gramola) var ett praktiskt oumbärligt element i en amerikansk restaurang, det var som nuförtiden "spelautomater" för spanska barer, därför borde det också vara i vårt projekt, ännu mer om möjligt om vårt koncept bygger på vägkanten diner, café raceren Harley bar (Till exempel). Kontroversen kommer med jukebox repliker Och det är att jag personligen inte är ett fan av Jukebox-repliker för restauranger, om det är sant att för ett hem har de sin poäng eftersom de tar lite utrymme och är billiga, men för en restaurang är de alltför små (på dekorativ nivå) också av att vara praktiskt taget värdelös på teknisk nivå och otillräcklig på ljudnivå, med detta sagt är det 100 gånger bättre att placera en original Jukebox i vår restaurang före en replika (vi kan också utnyttja den ekonomiskt och få ekonomisk återbetalning) och i händelse av att Om vi ​​undviker vår budget är det att föredra att inte lägga någonting eller lägga en skadad (externt återställd) före en replika.

Personligen känner jag mig speciell förkärlek för Rock-Ola CD Bubbler och för Ljud fritid Rocket 88.

Dessa är de 7 dödssynderna där vi måste försöka undvika att falla om vi tänker skapa en framgångsrik Diner Restaurant, vi hoppas att du har haft denna artikel och framför allt att den har varit till nytta och underhållande 😉, på samma sätt som vi inbjuder dig att se vårt tidigare inlägg som «Dekorera idéer American Diner"eller Du vill starta en amerikansk Diner?.

* I den här artikeln har vi inte pratat om kundtjänst eller service, som är en grundläggande del, men med hänvisning till punkt 2, kommer vi att säga att för att starta ett företag måste man vara konsekvent med sig själv och veta om han verkligen har en passion för vad han gör ( eller tänker göra), annars bättre ägna dig åt något annat.